Abadejo con habas y salsa de tomates asados
Por Maru Botana • Dificultad: Media • Rinde: 4
Ingredientes
- 1 kg de tomates redondos
- 1 kg de habas frescas
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 2 cdas. de jugo de limón
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 6 filetes de abadejo de 200 g c/u
- Sal y pimienta, a gusto
Cocción: 10' min
Preparación
- 1
Cortar los tomates transversalmente en rebanadas gruesas, despepitarlos, distribuirlos en una placa ligeramente aceitada, salpimentarlos a gusto y hornearlos a temperatura moderada hasta que queden tiernos y arrugados.
- 2
Mientras se asan los tomates, cocinar las habas en agua limpia hasta que queden tiernas; escurrir, dejarlas enfriar y retirarles su piel.
- 3
Picar groseramente los tomates asados junto con las habas; y mezclarlos con hojas de albahaca picadas, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
- 4
Finalmente, cocinar por 10 minutos en la parrilla del horno y a fuego moderado los filetes previamente salpimentados y rociados con un poco aceite; y servir calientes cubiertos con la mezcla de habas y tomates.
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