Alcauciles rellenos
Ingredientes
- 12 alcauciles
- 30 g de manteca
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 100 g de jamón crudo
- 3 cdas de pan rallado
- 3 cdas de queso rallado
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- 1
Cortar la base de los alcauciles de manera que puedan quedar parados.
- 2
Luego, retirar las hojas duras externas; cortarle la parte superior hasta un tercio de su altura; y con la cuchara de papas noisette formar una cavidad entre el resto de las hojas y el centro.
- 3
Por otro lado, en una sartén con aceite y manteca rehogar la cebolla picada; y luego añadir los champiñones fileteados.
- 4
Fuera del fuego agregar el jamón picado, el pan rallado y el queso; salpimentar a gusto; y rellenar con esta preparación la cavidad de los alcauciles, cuidando que quede bien dentro de la perforación hecha.
- 5
En una olla profunda, poner un chorro de aceite y acomodar allí parados los alcauciles, uno al lado del otro.
- 6
Volcar el vino, tapar y cocinar a fuego suave de 40 minutos a 1 hora o hasta que los alcauciles queden tiernos.
Consejos útiles
