Arrolladitos de lomo
Ingredientes
- 3 papas
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 kg de tomates
- 1 atado de rúcula
- 1,5 kg de lomo
- c/n de mostaza de Dijón
- Sal y pimienta
Preparación
- 1
Limpiar muy bien las papas y cortarlas en bastones.
- 2
Colocar las papas en una asadera, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Revolver para impregnar las papas muy bien.
- 3
Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que estén cocidas.
- 4
Cortar los tomates en bastones y limpiar la rúcula. Reservar.
- 5
Cortar el lomo en bifecitos bien finos. Colocar cada bifecito entre separadores y golpear con un martillo de cocina o con el palo de amasar para dejarlos bien finitos.
- 6
Condimentar con sal y pimienta, y cocinar en una plancha caliente durante 5 minutos de cada lado.
- 7
Extender los bifecitos, untarlos apenas con mostaza y colocar 2 bastoncitos de papa, 2 bastoncitos de tomate y 5 hojas de rúcula (elegir las hojas más pequeñas) en uno de los extremos. Enrollar y sujetar con un palillo.
- 8
Tip: si el corte es muy desparejo, recortar los bordes para obtener rectángulos antes de cocinar la carne. Esto facilita el armado.
Consejos útiles
