Berenjenas al funghetto
Por Maru Botana • Dificultad: Fácil • Rinde: 4
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 300 g de tomates
- Aceite de oliva para saltear
- Sal y pimienta
Preparación
- 1
Cortá las berenjenas en ruedas y luego en cubos grandes.
- 2
Rehogá por tandas en el aceite de oliva bien caliente, retirándolas a medio hacer, cuando aún estén firmes.
- 3
Una vez completada la última tanda, volvé a llevar todas las berenjenas a la sartén y agregá los tomates, despepitados y cortados en cubos del mismo tamaño que las berenjenas.
- 4
Mezclá bien, salpimentá y cociná un par de minutos más.
- 5
Servilas solas o como guarnición, acompañando carnes rojas o blancas.
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