Causa limeña
Ingredientes
- 1 kg de papas amarillas
- 1/2 taza de aceite
- Jugo de 1/2 limón
- 3 cdas de pasta de ají amarillo
- 2 cebollas
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cdita de sal
- 1 cda de jugo de naranja
Preparación
- 1
Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos.
- 2
Escurrir las papas, pelarlas; hacerlas puré; y agregarles el aceite, los jugos, la pasta del ají amarillo, sal y mezclar bien.
- 3
Por otro lado, poner a macerar la cebolla picada dentro de un recipiente junto con el vinagre y una pizca de sal hasta que tome un color rosado; escurrir y reservar.
- 4
Para los rellenos, sancochar en un fondo de agua los filetes de pescado y dejar enfriar.
- 5
Cortar la palta en rebanadas y salpicarlas con unas gotas de limón y sal.
- 6
Mezclar el choclo con la taza de mayonesa. Aceitar y forrar con papel manteca un molde rectangular de 25 cm y hacer el armado final distribuyendo en el fondo una primera capa de puré de papas, presionando con el reverso de una cuchara para nivelar.
- 7
Distribuir por encima una fina capa de mayonesa sola; luego una capa de choclo; otra capa de puré; otra fina capa de mayonesa; extender las rodajas de palta; cubrir con otra capa de puré; distribuir el pescado troceado; y cubrir todo con una última capa de puré.
- 8
Dejar mínimo una hora en la heladera antes de servir, y decorar con la cebolla macerada; las colas de camarón cocidas; y cuartitos de huevos duros de codorniz.
Consejos útiles
