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Almejas con lentejas – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 300 g de lentejas
- 1 hoja de laurel
- 1 papa
- 1 tomate
- 1 cdas. de perejil
- 2 cdas. de vinagre de vino
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 150 g de panceta ahumada
- 20 almejas abanico
- 16 hojas de salvia
- Sal marina y pimienta negra
👩🍳 Preparación
- En una olla, colocar las lentejas y cubrir con agua. Agregar la papa pelada, el tomate y el laurel. Cocinar durante 25 minutos.
- Retirar la hoja de laurel y desechar. Retirar la papa y el tomate, pisar con un pisa puré y volver a colocar junto con las lentejas.
- Agregar el vinagre, el aceite, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
- Dorar la panceta cortada en cubos y agregar a las lentejas. En la misma sartén cocinar las almejas por ambos lados y reservar.
- Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes, escurrir sobre papel de cocina.
- Para el armado final, colocar en una cazuela un cucharón de lentejas, un puñado de almejas y decorar con hojas de salvia.
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