Almendrado de miel con salsa de chocolate y naranja
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 6
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
50 grs de miel
50 grs de azúcar
3 cdas de agua
4 yemas
200 cc de crema de leche
👩🍳 Preparación
Batir las yemas.
Por otro lado, en una cacerola unir la miel con el azúcar y el agua, y dejar sobre fuego suave hasta obtener el punto de hilo flojo en el almíbar.
Incorporar el almíbar caliente por un borde del bol de la batidora y seguir batiendo las yemas hasta que el recipiente esté completamente frío al tacto.
Luego, batir la crema a medio punto e incorporarla a las yemas con movimientos envolventes.
Sellar la base de moldes con forma de tubo con papel film, rellenarlos con la preparación y dejar en el freezer por cuatro horas.
Para la salsa, en una cacerola unir todos los ingredientes menos el chocolate amargo; cocinar a fuego suave hasta que hierva; retirar; volcar sobre el chocolate picado; y revolver bien.
Para el praliné, hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua; incluir las almendras enteras, revolver y extender sobre una superficie engrasada.
Una vez frío, moler.
Empanar cada uno de los tubos fríos en el praliné y servir con la salsa y naranjas cortadas a vivo.
