Para la masa, procesar juntos los secos con la manteca y el queso fríos y cortados en cubos pequeños, hasta conseguir un arenado.
Luego incorporar, sin dejar de procesar, tanta agua como la necesaria para que la masa se una en un solo bollo.
Estirarla, forrar con ella un molde de 26 cm y llevar a la heladera por media hora.
Luego cubrirla con papel aluminio y hornearla a blanco por 15 minutos a fuego mediano fuerte.
Retirar y reservar. Pelar y cortar las manzanas en gajos finos; rociarlas con el limón; mezclar con el resto de los ingredientes; y reservar.
Para la cubierta, arenar todos los ingredientes y hacer el armado final volcando las manzanas sobre la masa y espolvoreando con la cubierta toda la superficie.
Hornear a fuego moderado por media hora o hasta que se dore la superficie.
