Arenar la manteca fría con los secos; tomar la masa con el agua fría; y dejar reposar media hora en la heladera.
Luego estirar 2/3 de la masa y forrar una tartera de 28 cm enmantecada y enharinada, reservando el resto de la masa ya estirada en la heladera para usar como cubierta.
Para el relleno, pelar las manzanas, cortarlas en cubitos y espolvorearlas con la mezcla del resto de los ingredientes secos.
Volcar sobre la tartera; tapar con el tercio reservado y cerrar el molde con un repulgue.
Pintar con la manteca derretida y llevar a horno fuerte por 45 minutos.
Servir tibio o frío; acompañado de helado o crema chantillí.
