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Arroz tipo risotto a la calabaza – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1 cebolla
- 50 g de manteca
- 1 taza de arroz arborio o carnaroli
- 3/4 l de caldo de verduras
- 1 calabaza chica
- 150 g de queso crema
- Sal
👩🍳 Preparación
- Fundí la manteca en una sartén profunda y rehogá la cebolla bien picada.
- Agregá el arroz y cocinalo unos minutos.
- Cuando los granos comiencen a dorarse incorporá cucharones del caldo caliente, a medida que el fondo de la sartén se vaya secando.
- Agregá una pizca de sal y seguí cocinando a fuego medio otros 20 minutos, removiendo cada tanto.
- Partí la calabaza al medio, retirá las semillas y cortá cada mitad en seis cuñas.
- Salá y llevá al horno, a temperatura moderada, hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
- Retirá, descartá la cáscara y cortá cada cuña en trocitos.
- Cuando al arroz le falten 5 minutos para estar listo agregá la calabaza, mezclá, retirá del fuego y distribuí por encima cucharadas de queso crema.
- No revuelvas; dejá que el calor termine de disolverlo y de darle textura untuosa.
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