Atún grillado y ensalada niçoise
Atún grillado y ensalada niçoise. Receta casera paso a paso con 250 g de chauchas, 400 g de papines, 4 huevos de codorniz.
🥘Ingredientes
- ✓ 250 g de chauchas
- ✓ 400 g de papines
- ✓ 4 huevos de codorniz
- ✓ 1 hinojo
- ✓ 1 cebolla morada
- ✓ 100 g de tomates cherry
- ✓ Aceitunas negras, c/n
👩🍳Preparación
- 1
En abundante agua hirviendo blanquear las chauchas y cocinar los papines con su piel hasta que queden tiernos.
- 2
Cocinar los huevos de codorniz para hacerlos duros y, una vez fríos, partirlos a la mitad.
- 3
Cortar el hinojo en juliana, la cebolla en pluma, los cherry al medio y descarozar las aceitunas.
- 4
Volcar todos los ingredientes en un bol, mezclar y distribuir por arriba el aliño hecho con las anchoas pisadas junto con el resto de los ingredientes y los granos de pimienta enteros.
- 5
Para el atún, retirar las postas del frío, salpimentarlas y grillarlas en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta 3 minutos por lado para que queden marcadas las canaletas. Servir acompañadas por la ensalada.
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