Batatas asadas con langostinos y palta – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 30' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
4 batatas
1 palta
2 cdas. de mayonesa
3 cdas. de crema de leche
1 cda. de concentrado de tomate
8 langostinos
Pizca de pimentón en polvo
Brotes de alfalfa, c/n
Aceite, c/n
👩🍳 Preparación
En una asadera, poner las batatas con su piel lavada y secada; rociarlas con un buen chorro de aceite y llevar a horno fuerte por media hora o hasta que queden tiernas y cocidas.
Mezclar la crema con la mayonesa y el concentrado de tomate, e incorporarle la palta cortada en gajos.
Para el armado final, cortar las batatas a la mitad, acomodar 2 langostinos en cada una y volcarles por encima la mezcla de palta y mayonesa.
Servirlas espolvoreadas con un toque de pimentón y un puñadito de alfalfa.
