Berenjenas grilladas con salsa de yogur
Receta de Berenjenas grilladas con salsa de yogur.
🥘 Ingredientes
- ✓ 2 berenjenas
- ✓ 2 cdas de eneldo y 2 cdas de perejil
- ✓ Aceite de oliva, c/n
- ✓ 1/4 taza de pepino picado
- ✓ 1/4 taza de tomate picado
- ✓ 1 echalote
- ✓ 2 cdas de eneldo
- ✓ 2 cdas de perejil
- ✓ 2 tazas de yogur natural
👩🍳 Preparación
- 1
Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar
- 2
Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren
- 3
Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
- 4
Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas
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