Berenjenas grilladas con salsa de yogur – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 30' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 4
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
2 berenjenas
2 cdas de eneldo y 2 cdas de perejil
Aceite de oliva, c/n
1/4 taza de pepino picado
1/4 taza de tomate picado
1 echalote
2 cdas de eneldo
2 cdas de perejil
2 tazas de yogur natural
👩🍳 Preparación
Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar
Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren
Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas
