Bocados de cordero en vino blanco con echalotes caramelizados
⏱ Tiempo de cocción: 30' min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
1 kg de bife entero de cordero
1 cda de aceite de oliva
1 cda de manteca
2/3 taza de vino blanco seco
2/3 taza de caldo de verduras Knorr
2 hojas de laurel
Cáscara fina de limón
Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
Limpiar la carne y cortar medallones de dos dedos de ancho.
Pasar por el contorno un hilo de cocina para que mantenga la forma de medallón; en una sartén calentar el aceite con la manteca y dorar los medallones por ambos lados.
Retirar, escurrir la grasa y volver la sartén al fuego.
Acomodar los medallones, volcar el vino, el caldo de verduras Knorr, las hojas de laurel, la piel del limón y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que el cordero esté hecho.
Salpimentar todo y acomodar en la fuente de presentación.
Reservar.
Para los echalotes, derretir la manteca en una sartén apta para horno e incorporar los echalotes enteros junto con el azúcar, removiendo bien para que todo se cubra con la mezcla.
Dejar cocinar a fuego moderado por 10 minutos hasta que queden bien dorados; agregar el vinagre, salpimentar, revolver bien y llevar la sartén a horno moderado por 15 a 30 minutos o hasta que queden tiernos.
Servir calientes, espolvoreados con perejil picado.
