Poner en una olla el agua con la sal y la manteca cortada en cubos.
Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina y con cuchara de madera revolver enérgicamente por 5 minutos.
Retirar la olla del fuego y comenzar a agregar los huevos uno por uno, cuidando de mezclar bien luego de cada adición para que la masa que se divide vuelva a unirse.
Una vez terminado de adicionar el último huevo, tomar una pequeña porción de masa entre los dedos índice y pulgar y, si se forma un hilo entre ellos, la preparación está lista.
Poner la pasta resultante en una manga con pico grueso y liso; y sobre placas limpias formar las bombitas de masa, dejando espacio entre unas y otras para que crezcan y no se peguen durante la cocción.
Hornear a temperatura fuerte por 5 a 10 minutos hasta que las bombitas crezcan y se inflen; luego bajar la llama y seguir cocinando a temperatura muy baja para que se sequen por dentro.
Retirar y dejar enfriar. Para el armado final, poner el dulce de leche en una manga y, usando el propio pico, hacer un agujero en las bombas y rellenarlas.
