Procesar tres cuartas partes de las frambuesas, reservando el resto. A medio proceso incorporar la leche y seguir licuando hasta obtener una crema espesa.
Retirar, unir con movimientos envolventes la crema batida a medio punto, y por último incorporar el resto de las frambuesas cortadas en cuartos.
Volcar la crema en un molde plano y profundo; y llevar al freezer.
Cuando esté bien sólido tomar porciones con la pala de helados e insertarles los palitos de madera.
Pasar las bochitas por la cobertura deseada (coco, praliné, bolitas de chocolate, granas, etc.) y volverlas al freezer paradas con los palitos insertados en una base firme; o bien los palitos para arriba con el helado duro apoyado sobre una placa forrada con papel manteca.
Mantener en el freezer hasta el momento de servir.
