Name: Café especial: con yema de huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina

Café especial: con yema de huevo – receta paso a paso

🧂 Ingredientes

No hay que encender las hornallas hasta no tener preparado lo que pondrás sobre ellas. Y nunca usarlas para calefaccionar: 4 hornallas encendidas a la vez y en potencia máxima generan un gasto similar al de una estufa de 6000 kilocalorías.
Hay que usar recipientes más grandes que los mecheros para aprovechar toda la llama y que no rebase: una vez que la preparación hierva hay que disminuir la llama, porque igual seguirá hirviendo; y una vez cocinado el alimento apagar la hornalla de inmediato.
Es conveniente mantener tapados los recipientes, porque se conserva mejor el calor; descongelar los alimentos antes de cocinarlos para no desperdiciar llama en hacerlo; en lo posible usar ollas eficientes, como la olla a presión o las de fondo grueso, porque ahorran tiempo, energía y consiguen una temperatura más homogénea.