Lavar la lechuga y reservar las hojas grandes y más arrepolladas.
En una olla calentar el aceite y volcar dentro el cerdo cortado en cubos pequeños.
Dejar dorar y agregar el morrón picado bien pequeño, el laurel, dejar unos minutos y agregar los tomates previamente pelados, despepitados y cortados en concassé.
Cocinar 10 minutos, apagar, salpimentar y reservar.
Picar el cilantro e incorporar a la preparación anterior.
Para el armado final, poner en el centro del plato una cucharada de queso crema o mayonesa; acomodar por encima las hojas arrepolladas como si fuera un cuenco y rellenarlas con cucharadas de la preparación tibia.
