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Carpaccio de lomo – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 500 grs de lomo
- 2 atados de rúcula
- 200 g de queso parmesano
- 100 g de tomates secos
👩🍳 Preparación
- Limpiar muy bien el lomo, retirando toda la grasa.
- Envolver la carne en papel film, dándole forma redondeada tipo rollo. Llevar al freezer durante 3 horas.
- Quitar el papel film. Con un cuchillo bien afilado cortar en finas láminas y disponer en un plato.
- Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico, la mostaza y las castañas de cajú. Salsear la carne con esta preparación.
- Cubrir la carne con las hojas de rúcula, el queso cortado en hojuelas y los tomates secos picados, previamente hidratados.
- Condimentar con abundante pimienta negra molida.
- Tip: este plato se debe comer dentro de las dos horas de preparado ya que la carne no tiene cocción.
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