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Carpaccio de pulpo con cítricos y jengibre
🧂 Ingredientes
- Tentáculos de pulpo cocido, 1 y 1/4Kg
- Champignones, 400 g
- Lima, 4
- Limón, 4
- Pomelo, 4
- Cebolla picada, 4
- Perejil y cilantro picados, 4 cda
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- Rabanitos, 4 paq (optativo)
- Papas cocidas con cáscara, 8
- Raiz de jenjibre
👩🍳 Preparación
- Hervir los tentáculos limpios por 30 a 40 minutos hasta que pinchándolos con un cuchillo estén tiernos.
- Dejar enfriar y cortar en láminas y a su vez en juliana fina.
- Hervir las papas lavadas con cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
- Disponer las fetas de papa en forma de corona, en el centro fetas de champignos.
- Cortar los pomelos, los limones y las limas al vivo, quitarles los gajos y disponer sobre, y encima el pulpo.
- Espolvorear con cebolla picada y perejil.
- Pelar el jengibre y rallarlo sobre el pulpo.
- Salar y echar una buena cantidad de aceite de oliva.
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