Carré de cerdo en falso hojaldre – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 50' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 6
🧂 Ingredientes
400 g de harina
2 cditas. de sal
200 g de manteca
Agua, c/n
👩🍳 Preparación
Para la masa, arenar los secos con la manteca fría; unir con agua helada, tomar el bollo y hacerle los dobleces de un hojaldre común: estirar en rectángulo, subdividir sin cortar en tres partes y cerrar los dos externos sobre el centro.
Repetir dos veces más y reposar en frío.
Sellar la carne en aceite y reservar. En la misma olla, fundir la manteca; agregar las hierbas picadas; revolver raspando el fondo, retirar y, una vez frío, mezclar con la mostaza.
Untar con la mezcla el carré, ponerlo sobre la masa estirada, envolver, cerrar los bordes hacia abajo y hornear a fuego moderado por 50 minutos.
Para las batatas, apenas hervirlas en trozos, escurrirlas y hornearlas con un poco de aceite hasta dorar.
