Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa
Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada
Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor
Cocinarlas en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen
Sacarlas y dejarlas enfriar
Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada
Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar
