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Colaciones – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 4 yemas
- 2 huevos
- 1 cda de aguardiente de cerezas
- 300 grs de harina
- Dulce de leche, c/n
👩🍳 Preparación
- Batir las yemas y los huevos a punto letra
- Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa
- Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada
- Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor
- Cocinarlas en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen
- Sacarlas y dejarlas enfriar
- Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada
- Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar
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