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Conejo asado con romero, tomillo, salvia y limón
🧂 Ingredientes
- 1 conejo entero
- 1 limón
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cda. de romero
- 1 cda. de tomillo
- 1 cda. de salvia
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 60 g de manteca
- 8 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
👩🍳 Preparación
- Cortar el conejo en presas.
- Pelar el limón, reservar su piel y distribuir su jugo sobre la carne.
- Frotar el conejo con las hierbas picadas y salpimentar.
- Calentar el aceite en una olla profunda apta para horno, añadir las presas y dorarlas 5 minutos por todos sus lados.
- A mitad de cocción incorporar la piel del limón, el laurel y la mitad de la manteca.
- Dejar unos minutos, agregar el vino y llevar la olla a horno fuerte por 10 minutos.
- Sacar la olla, retirar las presas y derretir en el fondo de cocción el resto de la manteca para conseguir una salsa espesa.
- Reincorporar las presas, reposar y servir con papas y cebollas horneadas.
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