Batí con batidora eléctrica la manteca junto con la esencia y el azúcar; cuando ya sea una crema suave incorporá el huevo.
Seguí batiendo para unir por completo, retirá y mientras revolvés con espátula agregá el coco, las almendras tostadas y cortadas groseramente, la avena, los chips de chocolate, y por último las harinas cernidas.
Reservá en la heladera 30 minutos. Tomá porciones y con las manos dales forma de bolitas.
Distribuilas en una placa enmantecada y enharinada, dejando unos 3 cm entre una y otra.
Llevá a horno precalentado moderado 12 minutos o hasta que queden planas y doradas.
Dejá que entibien sobre la placa y que terminen de enfriarse sobre una rejilla.
