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Coq au vin – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1 pollo de 2 kg
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano, a gusto
- 2 lt de vino de Bourgognes
- 3 cdas de aceite
- 1 cda de sal
- 250 grs de panceta
- 250 grs de champiñones
- 100 grs de cebollas pequeñas
- 30 grs de manteca
- Ramas de perejil
👩🍳 Preparación
- Disponer el pollo en presas en una fuente profunda.
- Distribuir junto a él la cebolla picada; las zanahorias cortadas en ruedas; y el tomillo, laurel y pimienta en granos.
- Cubrir con el vino y marinar en frío por toda una noche.
- Al día siguiente, colar para dejar el pollo y las verduras escurridas, y conservar el líquido.
- En una olla profunda dorar las presas en un poco de aceite, luego rehogar las verduras; volcar un poco de la marinada reservada y salar.
- Llevar a ebullición; cubrir con el resto del líquido; y cocinar a fuego suave por dos horas.
- Por otro lado, dorar la panceta en bastoncitos; agregar las cebollas y los champiñones; unir con el pollo y servir con perejil picado.
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