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Costillitas de cordero a la villeroy – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 8 costillitas de cordero
- c/n de aceite de oliva
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- Cortar las costillitas del rack de cordero y limpiar los huesos con un cuchillo afilado.
- Condimentarlas y sellar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta dorarlas de ambos lados. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- Para la salsa blanca, colocar la manteca en una cacerolita y una vez derretida agregar la harina y revolver hasta integrar. Agregar la leche tibia y revolver con batidor hasta obtener una consistencia espesa y lisa. Retirar del fuego, condimentar y agregar la yema. Mezclar.
- Pasar las costillitas por la salsa blanca y reservar en un plato en la heladera hasta que estén bien frías.
- Pasar por huevo batido y luego, por la mezcla de pan rallado y avena.
- Freírlas en abundante aceite caliente.
- Hervir los repollitos en agua con sal, hasta que estén tiernos. Escurrir.
- Colocar en palitos de brochette y pincelar con manteca fundida. Salpimentar y cocinar sobre una plancha caliente hasta que estén dorados.
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