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Crepes de espinaca con pollo y salsa de hongos
🧂 Ingredientes
- Para hacer estos crepes de espinaca con pollo y salsa de hongos necesitás:
- Para los crepes:
- 100 g de espinaca fresca
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 100 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- Para el relleno:
- 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Para la salsa de hongos:
- 200 g de champiñones frescos laminados
- 200 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 1 cucharada de manteca
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
👩🍳 Preparación
- Lavar y cocinar las espinacas en agua hirviendo por 1 minuto. Escurrir y picar finamente.
- En una licuadora, mezclar las espinacas con los huevos, la leche, la harina, la sal y el aceite. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén antiadherente caliente, verter un cucharón de la mezcla y formar un crepe. Cocinar 1-2 minutos por lado. Repetir hasta terminar la masa.
- Para el relleno, sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. Agregar el pollo desmenuzado, salpimentar y cocinar unos minutos más.
- Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y saltear los champiñones hasta que se doren. Añadir la crema, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar a fuego medio hasta que espese.
- Rellenar cada crepe con la mezcla de pollo, enrollar y colocar en una fuente. Bañar con la salsa de hongos caliente y servir.
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