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Curry de cordero – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 2 kg de cordero deshuesado y desgrasado
- 3 cebollas
- 50 g de manteca
- 4 cdas. de curry
- 2 potes de yogur natural
- 1 litro de caldo de ave
- 200 g de panceta ahumada
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- Picar la cebolla y saltear en manteca hasta que esté transparente, agregar el curry y revolver. Cocinar durante 2 minutos siempre revolviendo. Reservar.
- Cortar el cordero en cubos, desprovistos de grasa y nervios.
- Saltear la panceta cortada en cubos, agregar la carne y cocinar hasta que tome un buen color dorado.
- Agregar las zanahorias, el apio y los puerros cortados en brunoise. Cocinar durante 5 minutos y agregar el caldo.
- Incorporar las cebollas y cocinar hasta que el cordero esté bien tierno, aproximadamente 1 hora.
- A último momento, agregar el yogur, revolver, rectificar la sazón y servir. Una vez agregado el yogur, la preparación no debe hervir.
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