Mezclá la harina con una pizca de sal y hacé un hueco para poner la grasa derretida con la yema.
Tomá el bollo incorporando de a poco el agua que sea necesaria, y dejá descansar media hora.
Luego dividilo en bollitos y estiralos para formar los discos.
Cortá la carne en cubos pequeños y blanqueala dejándola unos minutos cubierta con agua hirviente.
Colá y salpimentá.
Rehogá en una cucharadita de la grasa de pella las cebollas y la parte blanca del verdeo bien picadas; agregá los condimentos, la carne, un chorrito de agua, sal y pimienta; remové, cociná 2 minutos y retirá.
Dejá enfriar por completo e incorporá los huevos duros picados y dos cucharadas de la parte verde de las cebollas de verdeo cortada al sesgo.
Reservá en la heladera 1/2 hora.
Rellená los discos con la carne, plegalos y haceles entre 13 y 15 repulgues, al modo tradicional de Tucumán.
Horneá a fuego fuerte 15 minutos y serví enseguida.
