Rallar el queso gruyère y cortar el jamón cocido en fetas lo más finas posible.
Luego, separar las hojas de endivias de su tronquito; encimarlas de a tres y poner en la cavidad una o dos cucharadas de queso gruyère; y envolver cada uno de los paquetitos en una feta de jamón.
Enmantecar una fuente térmica y disponer allí los paquetitos de endivias uno al lado del otro.
Volcar por encima la crema condimentada con sal, pimienta y nuez moscada; espolvorear toda la superficie con el queso de rallar; y llevar a horno fuerte por 20 minutos hasta gratinar.
