Combinar en un mixer las yemas, las anchoas, el caldo, el jugo de limón, el aceite y gotas de salsa inglesa hasta conseguir una mezcla suave y corrediza.
Volcar este aliño en una cacerola y llevarlo a fuego bajo por 10 minutos sin dejar que pase los 80 grados. Enfriar rápidamente y llevar a la heladera durante 24 hs.
Para el armado final cortar la lechuga con las manos en trozos grandes; esparcir el queso rallado por encima, y los croûtons tibios.
