Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta
⏱ Tiempo de cocción: 10' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
8 alcauciles
6 cebollas de verdeo
250 g de arvejas
250 g de pasta orzo o tipo caracolitos
4 cdas. de menta fresca
1/2 limón
Aceite de oliva, c/n
Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
Limpiar los alcauciles, quitarles las hojas externas más duras, cortar las puntas y los cabos.
Luego, con un cuchillo de punta bien fina o con la cuchara de papas noisette, sacarles las espinitas del centro; y cortar los corazones en cuartos.
En una sartén con un poco de aceite, rehogarlos a fuego suave hasta dorar; retirar, dejar enfriar y cortar en fetas finas.
Luego, rehogar en aceite las cebollas picadas hasta que ablanden.
Retirar y mezclar con las arvejas cocidas y los alcauciles.
Por otro lado, hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal; colar; incorporar a la preparación anterior; agregar la menta picada, sal, pimienta; y dejar reposar todo por 10 minutos.
Finalmente agregar el jugo y la ralladura del limón, mezclar bien y servir.
