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Ensalada de boconccini con verdes y panceta ahumada
🧂 Ingredientes
- 30 boconccini de mozzarella
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- c/n de aceite vegetal
- 1 radicchio
- c/n de variedad de verdes
- 12 fetas de panceta ahumada
👩🍳 Preparación
- Dorar las fetas de panceta en una sartén sin materia grasa, hasta que estén crocantes. Reservar.
- Colocar en un bol las hojas de radicchio con las hojas verdes elegidas; todo cortado groseramente. Disponer la panceta por encima.
- Secar bien los boconccini y pasar cada uno de ellos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, retirar y reservar sobre papel absorbente.
- Mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una emulsión. Rociar sobre la ensalada y acompañar con los boconccini.
- Tip: una vez fritos y escurridos, calentar los boconccini en el microondas durante 20 segundos para que lleguen calientes a la mesa y derretidos en el interior.
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