Ensalada de boconccini con verdes y panceta ahumada
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 6
🧂 Ingredientes
30 boconccini de mozzarella
1 taza de harina
2 huevos
1 taza de pan rallado
c/n de aceite vegetal
1 radicchio
c/n de variedad de verdes
12 fetas de panceta ahumada
👩🍳 Preparación
Dorar las fetas de panceta en una sartén sin materia grasa, hasta que estén crocantes. Reservar.
Colocar en un bol las hojas de radicchio con las hojas verdes elegidas; todo cortado groseramente. Disponer la panceta por encima.
Secar bien los boconccini y pasar cada uno de ellos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, retirar y reservar sobre papel absorbente.
Mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una emulsión. Rociar sobre la ensalada y acompañar con los boconccini.
Tip: una vez fritos y escurridos, calentar los boconccini en el microondas durante 20 segundos para que lleguen calientes a la mesa y derretidos en el interior.
