Ensalada de calabaza con queso feta – receta paso a paso
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
500 g de calabaza
100 g de cebolla morada
200 g de tomates cherry
60 g de aceitunas negras
100 g de queso feta de cabra
👩🍳 Preparación
Pelar la calabaza, retirar las semillas, cortarla en dados y cocinarla en microondas hasta que quede tierna, pero no deshecha. Reservar.
Cortar las cebollas en juliana y los tomates en mitades. Reservar.
Para la vinagreta, partir el ají a todo lo largo, retirarle las semillas y picarlo finamente junto con el diente de ajo. Mezclarlos con el vinagre, jugo de limón y de naranja, la mostaza, el caldo y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
En un bol, mezclar los dados de calabaza con las cebollas, los tomates y las aceitunas descarozadas y partidas.
Desgranar el queso por encima.
Rociar todo con la vinagreta y decorar con el tomillo.
