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Ensalada de calabaza con queso feta – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 100 g de cebolla morada
- 200 g de tomates cherry
- 60 g de aceitunas negras
- 100 g de queso feta de cabra
👩🍳 Preparación
- Pelar la calabaza, retirar las semillas, cortarla en dados y cocinarla en microondas hasta que quede tierna, pero no deshecha. Reservar.
- Cortar las cebollas en juliana y los tomates en mitades. Reservar.
- Para la vinagreta, partir el ají a todo lo largo, retirarle las semillas y picarlo finamente junto con el diente de ajo. Mezclarlos con el vinagre, jugo de limón y de naranja, la mostaza, el caldo y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
- En un bol, mezclar los dados de calabaza con las cebollas, los tomates y las aceitunas descarozadas y partidas.
- Desgranar el queso por encima.
- Rociar todo con la vinagreta y decorar con el tomillo.
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