Ensalada de camarones con tomates secos y alcaparras
⏱ Tiempo de cocción: 3 hs min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 6
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
500 g de camarones
4 tomates perita
½ taza de alcaparras
1 atado de rúcula
1 atado de albahaca
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
2 cdas. de aceto balsámico
c/n de aceite vegetal
Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
Cortar los tomates perita en gajos longitudinales y retirar las semillas.
Disponerlos en una placa para horno rociada con aceite vegetal con la piel hacia abajo. Hornearlos a 110 grados, horno muy bajo, durante 3 horas, para secarlos.
Sartenear los camarones con unas gotas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
En un bol para ensalada colocar la rúcula, las hojas de albahaca, los tomates secos, los camarones y las alcaparras.
Mezclar el aceto con el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta, y rociar sobre la ensalada.
