Ensalada de cous cous con shiitakes, pasas de uva y semillas
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 10
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
3 tazas de cous cous
Caldo de verdura
750 g de hongos shiitake
4 cebollas de verdeo
5 cdas. de semillas de girasol
1/2 taza de pasas de uva negras
1 kg de repollitos de Bruselas
2 cdas. de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
Hidratá el cous cous cubriéndolo apenas con caldo caliente y tapalo.
Salteá los hongos cortados en cuartos unos 10 minutos, hasta que queden tiernos. Agregá la parte blanca del verdeo cortada al sesgo y dorá 5 minutos más.
Incorporá las semillas y pasas, salpimientá, remové y retirá del fuego. Reservá en un bol.
En la misma sartén, agregá un hilo de aceite y dorá un par de minutos los repollitos previamente cocidos al vapor y cortados al medio.
Salpimentalos y unilos a la preparación de hongos y al cous cous.
Agregá una cucharada de la parte verde del verdeo cortada al sesgo, el perejil picado, aceite de oliva y rectificá la sazón.
