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Ensalada de garbanzos, morrones y cebollas
🧂 Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 tomates perita
- 2 morrones rojos
- 1 morrón amarillo (optativo)
- 400 g de garbanzos
- Aceite de oliva, c/n
- 2 cdas. de semillas de hinojo
👩🍳 Preparación
- Cortar los morrones en tiras, y los tomates y las cebollas en cuartos.
- Sobre una plancha bien caliente grillar las verduras 2 minutos por lado; ponerlas a todas en una asadera de horno, rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de hinojo y hornear a temperatura moderada por 20 minutos hasta que queden hechas.
- Por otro lado, cocinar los garbanzos previamente remojados por toda una noche en agua limpia hasta que queden tiernos, retirar y escurrir bien.
- En un bol volcar las verduras calientes, agregar los garbanzos, distribuir por encima la mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Mezclar bien, espolvorear un poco más de semillas de hinojo y servir.
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