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Ensalada de langostinos – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 1 manojo de rúcula
- 1 manojo de escarola
- 2 endivias
- 2 tomates perita
- 8 langostinos
- 4 cdas. de aceite de oliva
👩🍳 Preparación
- Lavar y secar bien todos los verdes. Separar las hojas de las endivias, cortar los tomates en cuartos y reservar.
- Hacer la vinagreta mezclando la mitad del aceite con el aceto, las alcaparras, sal y pimienta. Reservar.
- Aparte, calentar el resto del aceite y dorar en él los langostinos pelados y sin cabeza. Retirar y dejar enfriar.
- En un bol mezclar delicadamente los verdes con los tomates y los langostinos. Rociar todo con la vinagreta.
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