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Ensalada de palta, mozzarella, rúcula y tomate
🧂 Ingredientes
- 3 paltas
- 3 tomates
- 250 grs de queso mozzarella
- 2 atados de rúcula ó 1 atado de berro
- 1 planta de apio
- Hojas de albahaca, a gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 cdas soperas de aceto balsámico
- Sal y pimienta, c/n
👩🍳 Preparación
- Cortar las paltas por la mitad, sacar el carozo, retirar la pulpa con una cuchara y cortarla en finas tiras.
- Por otro lado, cortar los tomates en cuartos, unirlos a las paltas y agregar el queso cortado en rodajas; las hojas enteras de rúcula o berro; el apio finamente picado; y las hojas de albahaca.
- Aliñar a último momento con la vinagreta de aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.
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