Salpimentá las pechugas y cocinalas en plancha caliente, de ambos lados, hasta que el jugo que suelten sea blanco.
Retiralas y una vez frías cortalas en tiras gruesas.
Prepará los croutones quitando la corteza del pan y cortando la miga en cubos; mezclá con el aceite y horneá en una asadera a fuego suave, hasta dorar.
Dejá enfriar y uní con las hojas de lechuga troceadas groseramente, el parmesano en escamas y el pollo.
Para terminar, procesá juntos los ingredientes del aderezo y verté sobre la ensalada al llevar a la mesa.
