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Entraña marinada con puré de papas diferente
🧂 Ingredientes
- 1 kg de entraña
- 1 echalote
- 2 cdas. de tomillo fresco
- 5 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta en grano
👩🍳 Preparación
- Elegir una entraña bien ancha y retirar la capa de grasa que la recubre por todos sus lados.
- Preparar una marinada con el echalote picado, el tomillo, el aceite de oliva y la pimienta. Colocar la carne dentro de la marinada y tapar. Dejar en la heladera durante 8 horas.
- Retirar la entraña de la marinada y condimentar con sal. Calentar una plancha y dorar la carne de ambos lados, durante 10 minutos aproximadamente.
- Para el puré, hervir las papas ya peladas en agua con sal. Pasar por un pisa puré. Agregar leche, manteca, sal y pimienta. Una vez obtenido el puré, agregar la panceta ahumada previamente dorada en una sartén y el queso cheddar picado.
- Tip: durante la cocción de la entraña, rociar con la marinada.
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