Entraña marinada con puré de papas, panceta y queso cheddar
Entraña marinada con puré de papas, panceta y queso cheddar. Receta casera paso a paso con 1 kg de entraña, 1 echalote, Tomillo fresco, c/n.
🥘Ingredientes
- ✓ 1 kg de entraña
- ✓ 1 echalote
- ✓ Tomillo fresco, c/n
- ✓ 5 cdas aceite de oliva
- ✓ Sal y granos de pimienta, c/n
👩🍳Preparación
- 1
Elegir una entraña bien ancha. Tajear o quitar totalmente el cuero o membrana blanca que recubre la carne por todos sus lados, para evitar que ésta se enrolle durante la cocción.
- 2
Marinar la carne en la mezcla del echalote y tomillo picados con el aceite, sal y pimienta, y dejar en frío por toda una noche.
- 3
Poner a calentar la plancha a fuego suave y disponer sobre ella la entraña.
- 4
Dejar cocinar el primer lado hasta que la carne sola se desprenda del metal de la plancha y, recién cuando se suelte, es tiempo de darla vuelta.
- 5
Hacer lo mismo del otro lado y servir enseguida.
- 6
Para el acompañamiento, hacer un puré con las papas y mezclar en caliente con la panceta dorada y el queso cheddar cortado en cubos.
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