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Escalopes a la pizzaiola con puré de papas
🧂 Ingredientes
- 600 g de bifes de nalga
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cda. de manteca
- 1/2 taza de tomate cubeteado
- Harina para empanar
- Aceite de oliva para saltear
- Perejil picado
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- Salpimentá los bifecitos de ambos lados y pasalos por la harina.
- Cocinalos en sartén con un hilo de aceite bien caliente, en tandas, 2 minutos de cada lado.
- Cuando estén todos hechos, disponelos en la fuente en la que los vas a servir.
- Llevá la sartén de nuevo al fuego, subí la llama, verté el caldo y dejá hervir mientras raspás suavemente el fondo para recuperar los jugos.
- Bajá la llama, agregá la manteca, mezclá hasta que espese y sumá el tomate.
- Mantené unos minutos al fuego para que los sabores se integren.
- Al volcar sobre la carne, espolvoreá con perejil.
- Acompañá con el puré de papas mezclado con la manteca pomada y el perejil picado.
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