Pelá las peras, cortalas en cuadraditos y distribuilas en el fondo de un molde acaramelado apto para horno.
Batí apenas los huevos con la leche. Agregá el azúcar y la ralladura, mezclá bien y volcá sobre las peras.
Cociná a baño María y cubierto con papel aluminio (sin cerrar herméticamente), en horno precalentado moderado, por 40 a 50 minutos o hasta que al tocar la superficie se note firme.
Retirá, dejá entibiar y reservá en la heladera hasta el momento de servir. Desmoldá pasando la base unos segundos sobre la llama para ablandar el caramelo; y acompañá con crema fresca batida.
