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Fricassé de espárragos y langostinos – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 12 espárragos verdes
- 12 langostinos
- 2 cdas. de vino blanco seco
- 1 cucharón de caldo de pescado
- 50 g de manteca
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
👩🍳 Preparación
- Descartá las puntas duras de los espárragos y cocinalos en agua hirviendo, con sal, durante 6 minutos.
- Salteá los langostinos en aceite de oliva por 2 o 3 minutos.
- Retiralos.
- Verté en la misma sartén el vino, raspando el fondo para remover los jugos de la cocción; sumá el caldo y dejá reducir, a fuego suave, 20 minutos.
- Luego incorporá poco a poco la manteca cortada en cubos, revolviendo siempre.
- Cuando espese, salpimentá y agregá unas gotas del limón.
- Para el armado final, bañá los espárragos y langostinos con la salsa, y espolvoreá con perejil.
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