Dorar en manteca y aceite la cebolla picada; retirar, reservar, agregar un poco más de aceite y saltear allí el pollo cortado en 8 presas apenas enharinadas.
Una vez doradas, salpimentar; incorporar el cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua caliente; el bouquet de hierbas hecho con perejil, tomillo y laurel; tapar y dejar cocinar a fuego moderado por 45 minutos, agregando más caldo si fuera necesario.
Cuando la carne esté cocida sacar el bouquet e incorporar los huevos batidos y el jugo del limón.
Mezclar y seguir cocinando hasta que la salsa espese sin que llegue a hervir.
