Jamón glaseado con batatas almibaradas – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 2 hs min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 10
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
1 paleta de cerdo de 6 a 8 kg
2 cdas de mostaza
2 cdas de azúcar negra
1/2 vaso de coñac
Clavos de olor, c/n
👩🍳 Preparación
Quitar el cuerito de la carne y con un cuchillo marcar la grasa en forma de rombos clavando en cada vértice un clavo de olor
En una asadera de horno con rejilla colocar el cerdo y untarle por encima la mezcla de mostaza, azúcar y coñac
Llevar a horno fuerte aproximadamente por dos horas o hasta que dore y durante toda la cocción glasear continuamente la carne con la mezcla que cae adentro de la asadera
Servir tibio o frío
Cocinar las batatas con su cáscara en abundante agua caliente; retirar, escurrir, pelar, cortar en rodajas y disponerlas apenas encimadas unas con otras en una fuente térmica enmantecada
Espolvorearles el azúcar por arriba; distribuir la manteca cortada en trocitos pequeños; y rociar todo con el jugo de las naranjas
