Lemon pie clásico (receta fácil y cremosa)
Lemon pie casero con base crocante, relleno de limón suave y merengue firme. Receta clásica paso a paso para un postre perfecto.
🥘Ingredientes
- ✓ 🔸 Masa:
- ✓ 250 g de harina 0000
- ✓ 125 g de manteca fría
- ✓ 1 cdita. de sal
- ✓ c/n de agua fría
- ✓ 🔸 Relleno de limón:
- ✓ 3 huevos
- ✓ 150 ml de jugo de limón
- ✓ Ralladura de 1 limón
- ✓ 300 g de leche condensada
- ✓ 🔸 Merengue suizo:
- ✓ 3 claras
- ✓ 180 g de azúcar
👩🍳Preparación
- 1
Para la masa, arenar la manteca fría con la harina y la sal. Unir con un poco de agua hasta formar una masa suave. Refrigerar 30 minutos.
- 2
Estirar la masa, forrar un molde de tarta y hornear a blanco 15–20 minutos a 180 °C. Reservar.
- 3
Mezclar los huevos con el jugo y la ralladura de limón. Agregar la leche condensada y unir bien. Volcar sobre la masa horneada y llevar al horno 10 minutos más.
- 4
Para el merengue, calentar las claras con el azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Batir hasta punto firme.
- 5
Distribuir el merengue sobre el lemon pie y formar picos. Dorar con soplete o unos minutos en el horno.
- 6
Dejar enfriar completamente antes de servir. Conservar en heladera.
Notas y consejos
Tips, variantes y dudas comunes para que lemon pie clásico (receta fácil y cremosa) te salga siempre.
Este lemon pie clásico combina tres capas irresistibles: una base crocante, una crema de limón suave y equilibrada, y un merengue aireado que se dora en la superficie. Es uno de los postres más elegidos para reuniones y celebraciones.
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Tips para un lemon pie perfecto
- Base crocante: no saltees el reposo en frío; ayuda a que la masa no se encoja.
- Relleno equilibrado: ajustá el jugo de limón según intensidad y acidez deseada.
- Merengue firme: asegurate de que el azúcar esté completamente disuelto antes de batir.
- Dorado parejo: si usás horno en lugar de soplete, vigilá de cerca para que no se queme.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con merengue italiano? Sí, también funciona muy bien y queda más estable.
¿Cuánto tiempo dura en heladera? Bien refrigerado y cubierto, hasta 2 días.
¿Se puede preparar con anticipación? Sí, es ideal hacerlo el día anterior para que el relleno tome consistencia.
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