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Malfatti de espinaca con coulis de tomate
🧂 Ingredientes
- 4 atados de espinaca
- 300 g de ricota
- 250 g de harina 0000
- 2 huevos
- 70 g de parmesano rallado
- c/n de sal y pimienta
- 1 cdita. de nuez moscada
- c/n de semolín
👩🍳 Preparación
- Blanquear las espinacas, quitarles todo el exceso de agua y procesar.
- Agregar la ricota. Incorporar los huevos, la harina y el queso parmesano, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Tomar cucharadas de esta preparación y formar bolitas sobre una superficie espolvoreada con semolín.
- Calentar una olla con agua y un puñado de sal gruesa. Cuando rompa el hervor agregar los malfatti, delicadamente.
- Una vez que suben a la superficie, retirarlos con una espumadera y disponerlos en una fuente.
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