Salteá en el aceite de oliva los filetes cortados en tiras.
Uní en un bol los demás ingredientes, sumá el pescado y dejá una noche, tapado, en la heladera.
Desechá la marinada y serví los cubos fríos.
Salteá los aros de calamar en las 4 cdas. de aceite, a fuego fuerte, hasta que queden tiernos.
Mezclá el ajo y el perejil picados con la ralladura, el resto del aceite, sal y pimienta. Volcá los calamares calientes, remové, tapá y reservá en la heladera por al menos 3 horas.
Distribuí las sardinas en una asadera, rocialas con la mezcla de queso, pan y aceite, salpimentalas y horneá 10 minutos.
Colocá los mejillones en una cacerola con el aceite, el ajo y el perejil picados, revolvelos y tapá hasta que se abran. Serví sólo los abiertos y descartá los cerrados.
Salteá los langostinos en aceite, con perejil y échalotes picadas.
Serví todo frío en una fuente grande con las sardinas en el medio o en varias fuentes pequeñas.
